El área de Tierra Ganadera se llenó de los aromas de la masa recién preparada, la manteca, el queso de rancho, la lechuga, el repollo, las hojas de maíz y los elotes, familias disfrutaron una jornada llena de sabor, música y tradición en Tierra Ganadera, donde municipios de la Zona Media llevaron a la FENAPO una muestra de su identidad y riqueza cultural, la muestra gastronómica fue organizada por la Sedarh, encabezada por Jorge Luis Díaz Salinas.
Desde temprana hora, visitantes llegaron para disfrutar la preparación de las tradicionales enchiladas de Lagunillas y Rayón, elaboradas al momento en anafres. Para muchas familias, estos platillos representan mucho más que alimento, pues forman parte de una herencia culinaria que se conserva y transmite de generación en generación.
Desde Rayón, mujeres de la región arribaron desde las cuatro de la mañana para preparar gorditas de masa blanca y morada con diferentes guisos. Inicialmente llevaron 10 kilos de masa, pero ante la gran demanda tuvieron que conseguir más para continuar atendiendo a los visitantes. También ofrecieron 18 litros de atole de maíz de teja.
Desde Lagunillas, las familias participantes también viajaron desde muy temprano hasta la capital potosina para llevar mil tortillas, utilizadas en la preparación de las tradicionales enchiladas, acompañadas con queso de rancho. Además, ofrecieron tamales de chamal, cuya elaboración forma parte de las tradiciones que las familias de la región han conservado durante generaciones.
Por su parte, Cerritos aportó mil tamales de diferentes variedades, entre ellos de chile rojo con carne de puerco, picadillo, queso con chile, rajas y tamales dulces de piña y fresa. La preparación comenzó desde las tres de la mañana, reflejando el esfuerzo y dedicación de quienes participaron para llevar estos sabores hasta la capital potosina.
La muestra también incluyó elotes. Personal de la Sedarh, en coordinación con el municipio de Ciudad Fernández, distribuyó más de 800 piezas, mientras que Rioverde aportó otros 500, mismos que fueron cocidos en el lugar para el disfrute de las familias.
El ambiente festivo se complementó con la participación de San Ciro, cuyos jóvenes portaron con orgullo sus trajes típicos y ofrecieron música y baile de arribeños, compartiendo con los visitantes una parte de la riqueza cultural de la Zona Media.
En el encuentro estuvieron presentes el presidente municipal de Lagunillas, Sergio Alberto Izaguirre Ponce, acompañado de su familia; el alcalde de San Ciro, Carlos Luis Pereyra Govea; el presidente municipal de Rayón, Baltazar Tello Pérez, junto con su equipo de trabajo, así como el secretario de la Sedarh, Jorge Luis Díaz Salinas.
Díaz Salinas agradeció a los presidentes municipales por sumarse a esta iniciativa y al gobernador Ricardo Gallardo Cardona por impulsar estos espacios de encuentro, destacando que una de las mayores satisfacciones es observar a las familias reunidas y disfrutando los sabores y tradiciones de las cuatro regiones de San Luis Potosí.
Durante el evento, visitantes que disfrutaban de los alimentos expresaron también su agradecimiento al gobernador Ricardo Gallardo Cardona por promover este tipo de actividades en Tierra Ganadera, al considerar que permiten a las familias conocer y disfrutar la gastronomía y cultura de los municipios potosinos.
Al paso de las autoridades y presidentes municipales, algunos asistentes aprovecharon para acercarse, saludarlos y compartir sus impresiones sobre la jornada, destacando el ambiente familiar y la variedad de alimentos que pudieron degustar.
Al final, más allá de los cientos de platillos compartidos, quedó una imagen que resume el espíritu de la jornada: familias reunidas alrededor de una mesa, compartiendo comida, música, sonrisas y recuerdos.
La Zona Media llegó a la FENAPO no solamente con enchiladas, tamales, gorditas, atole y elotes; llevó consigo sus raíces, sus tradiciones y un pedacito del corazón de sus comunidades.
Información: Gabriela Zamudio
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